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Razza: Bovino Japanese Black

 Origine: Giappone  

ALLEVAMENTI: TAJIMA DE KOBE

ALIMENTAZIONE: Con erba, risone, soia, mais, grano per almeno 900 giorni

Caratteristiche della carne:

Le carni di Kobe sono molto pregiate e famose in tutto il mondo. Sono riconoscibili grazie al loro inimitabile « sashi » bianco, alla marezzatura fine e tipica di questa carne, e alla sua tenerezza fondente. Al palato, denotano un leggero gusto di nocciola, più raffinato rispetto agli altri Wagyu giapponesi.

Tenerezza

Marezzatura

Tajima de Kobe

Il Tajima de Kobe è un bovino giapponese allevato, sin dal 1200, secondo regole rigidissime, nella prefettura di Hyogo in Giappone. La tradizione vuole che i bovini possano essere allevati solo in ambienti protetti e abbiano ritmi di vita molto rilassati.

I Wagyu vengono nutriti, fin dallo svezzamento, con piccole e crescenti dosi di erba e cereali, cosa che li abitua da subito ad un alimentazione molto energetica. Ciò contribuisce, insieme alla predisposizione naturale della razza, a rendere le loro carni molto raffinate e ricche di sapori.

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Consigli Per Una Cottura Ottimale
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    1

    Estrarre la confezione dal frigo 20 minuti prima della cottura, avendo cura di togliere la pellicola trasparente per far respirare la carne.

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    2

    Scaldare la padella per circa 1 minuto a fuoco vivo.

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    3

    Salare la carne su entrambi i lati e posarla sulla padella.

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    4

    Lasciar cuocere la carne per circa 30 secondi su ciascun lato.

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