Origine: Giappone
ALLEVAMENTI: TAJIMA DE KOBE
ALIMENTAZIONE: Con erba, risone, soia, mais, grano per almeno 900 giorni
Caratteristiche della carne:
Le carni di Kobe sono molto pregiate e famose in tutto il mondo. Sono riconoscibili grazie al loro inimitabile “sashi” bianco, alla marezzatura fine e tipica di questa carne, e alla sua tenerezza fondente. Al palato, denotano un leggero gusto di nocciola, più raffinato rispetto agli altri Wagyu giapponesi.
Tenerezza |
Marezzatura |
Tajima de Kobe
Il Tajima de Kobe è un bovino giapponese allevato, sin dal 1200, secondo regole rigidissime, nella prefettura di Hyogo in Giappone. La tradizione vuole che i bovini possano essere allevati solo in ambienti protetti e abbiano ritmi di vita molto rilassati.
I Wagyu vengono nutriti, fin dallo svezzamento, con piccole e crescenti dosi di erba e cereali, cosa che li abitua da subito ad un alimentazione molto energetica. Ciò contribuisce, insieme alla predisposizione naturale della razza, a rendere le loro carni molto raffinate e ricche di sapori.
Consigli Per Una Cottura Ottimale
- 1
Estrarre la confezione dal frigo 20 minuti prima della cottura, avendo cura di togliere la pellicola trasparente per far respirare la carne.
- 2
Scaldare la padella per circa 1 minuto a fuoco vivo.
- 3
Salare la carne su entrambi i lati e posarla sulla padella.
- 4
Lasciar cuocere la carne per circa 30 secondi su ciascun lato.